西式烹饪工艺是中国普通高等学校专科专业，属于旅游大类下的餐饮类，基本年限为三年。由西餐工艺专业更名而来。专业主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等，目的是培养具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、 管理等工作的高素质技术技能人才。

该专业主要学习的课程有《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《汤与沙司》、《畜肉制作》等。除此之外还有实践课程，学生需要在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训，以及在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

随着经济全球化的趋势，中西文化交流也越来越多，西方美食在我们国家越来越常见，市场对于精通西市烹饪的人才是有很大需求的。该专业的毕业生主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐 菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。另外，还可以自主创业，独自经营西餐厅、咖啡馆、茶社、包饼屋等。可以考取西式烹调师、西式面点师、营养配餐师、公共营养师等证书。

全国范围内，开设了该专业的特色院校有天津市职业大学、郑州旅游职业学院、四川旅游学院等。

总结

1、西式烹饪工艺是中国普通高等学校专科专业，属于旅游大类下的餐饮类，基本年限为三年。由西餐工艺专业更名而来。

2、专业主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等，目的是培养具有良好职业道德和人文素养，掌握西餐专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力，从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。